Portugal
Au Portugal, l’huile d’olive raconte bien des histoires.
Le climat, le sol, les variétés d’olive et le savoir de ceux qui produisent donnent à chaque région un caractère propre, et à chaque huile une identité qui commence bien avant la bouteille.
Carte
Sélectionnez une région pour découvrir son paysage, les variétés qui la distinguent et la culture de l’huile d’olive qui s’y est construite.
Azeite de Trás-os-Montes AOP
Dans le nord-est portugais, l’olivier accompagne vallées, plateaux et un climat de forts contrastes. Une région où paysage, tradition et savoir-faire donnent à l’huile une identité profondément transmontana.
Variétés
Verdeal Transmontana · Madural · Cobrançosa · Cordovil
Azeites da Beira Interior AOP
Entre plateaux et montagnes, l’altitude marque une oléiculture de montagne. La Beira Alta est l’une des deux expressions territoriales qui forment l’AOP Azeites da Beira Interior.
Variétés
Galega · Verdeal · Cobrançosa · Cordovil
Azeites da Beira Interior AOP
Plus au sud, la Beira Baixa combine montagnes, vallées et influence méditerranéenne. Un territoire longtemps lié à l’olivier, avec une identité propre au sein de la Beira Interior.
Variétés
Galega · Verdeal · Cobrançosa · Cordovil
Azeites do Ribatejo AOP
Sur les terres traversées par le Tage, le climat méditerranéen et des sols surtout calcaires soutiennent une tradition oléicole vieille de plusieurs siècles.
Variétés
Galega · Lentisca · Cobrançosa
Azeite do Alentejo Interior AOP
Dans l’ampleur de la plaine alentejane, le climat méditerranéen et la tradition agricole ont façonné un territoire profondément lié à l’oliveraie.
Variétés
Galega Vulgar · Cordovil de Serpa · Cobrançosa
Azeite de Moura AOP
Dans le Bas Alentejo, entre Moura, Serpa et Mourão, l’olivier fait partie du paysage, de l’économie et de la mémoire collective. L’une des origines les plus reconnues de la culture portugaise de l’huile d’olive.
Variétés
Cordovil de Serpa · Galega Vulgar · Verdeal Alentejana
Azeites do Norte Alentejano AOP
Entre plaines, collines et bourgs historiques, l’oliveraie accompagne le paysage du Haut Alentejo. La Galega y occupe une place centrale, aux côtés d’autres variétés traditionnelles.
Variétés
Galega · Cobrançosa · Azeiteira · Blanqueta · Redondil · Carrasquenha
Olives
Galega, Cobrançosa et Cordovil révèlent différents profils du patrimoine oléicole portugais — de la délicatesse fruitée à l’intensité verte.
GalegaL’olive portugaise la plus classique : profil doux et fruité, notes de pomme ou de figue et une douceur qui équilibre l’assemblage.
CobrançosaOlive plus intense et herbacée : fraîcheur verte, structure et un équilibre d’amer et de piquant qui donne de la présence à l’huile.
CordovilL’olive Cordovil apporte corps et continuité à l’assemblage: notes vertes et structure stable, souvent liée à des huiles de table polyvalentes.Plus de détail sur demande.