Portugal
In Portugal vertelt olijfolie vele verhalen.
Klimaat, bodem, olijfrassen en de kennis van wie produceert geven elke streek een eigen karakter, en elke olie een identiteit die lang vóór de fles begint.
Kaart
Selecteer een regio om het landschap, de onderscheidende rassen en de olijfoliecultuur die daar is ontstaan te ontdekken.
Azeite de Trás-os-Montes BOB
In het noordoosten van Portugal volgt de olijfboom valleien, plateaus en een klimaat van sterke contrasten. Een regio waar landschap, traditie en vakmanschap de olie een diep Transmontaanse identiteit geven.
Rassen
Verdeal Transmontana · Madural · Cobrançosa · Cordovil
Azeites da Beira Interior BOB
Tussen plateaus en bergketens markeert de hoogte een bergolijfcultuur. Beira Alta is een van de twee territoriale uitdrukkingen die de BOB Azeites da Beira Interior vormen.
Rassen
Galega · Verdeal · Cobrançosa · Cordovil
Azeites da Beira Interior BOB
Verder naar het zuiden combineert Beira Baixa bergen, valleien en mediterrane invloed. Een gebied met een lange band met de olijfboom en een eigen identiteit binnen Beira Interior.
Rassen
Galega · Verdeal · Cobrançosa · Cordovil
Azeites do Ribatejo BOB
In de landen doorsneden door de Taag ondersteunen een mediterraan klimaat en overwegend kalkrijke bodems een eeuwenoude olijfolietraditie.
Rassen
Galega · Lentisca · Cobrançosa
Azeite do Alentejo Interior BOB
In de weidsheid van de Alentejo-vlakte hebben mediterraan klimaat en landbouwtraditie een gebied gevormd dat diep verbonden is met de olijfgaard.
Rassen
Galega Vulgar · Cordovil de Serpa · Cobrançosa
Azeite de Moura BOB
In de Lage Alentejo, tussen Moura, Serpa en Mourão, hoort de olijfboom bij het landschap, de economie en het collectieve geheugen. Een van de meest erkende herkomsten in de Portugese olijfoliecultuur.
Rassen
Cordovil de Serpa · Galega Vulgar · Verdeal Alentejana
Azeites do Norte Alentejano BOB
Tussen vlakten, heuvels en historische dorpen volgt de olijfgaard het landschap van de Hoge Alentejo. Galega neemt een centrale plaats in, samen met andere traditionele rassen.
Rassen
Galega · Cobrançosa · Azeiteira · Blanqueta · Redondil · Carrasquenha
Olijven
Galega, Cobrançosa en Cordovil tonen verschillende profielen van het Portugese olijferfgoed — van zachte fruitigheid tot groene intensiteit.
GalegaDe klassieke Portugese olijf: zacht, fruitig profiel met appel- of vijgtonen en een milde zoetheid die de blend in balans houdt.
CobrançosaIntensere, kruidige olijf: groene frisheid, structuur en een bitter-peperige balans die de olie aanwezigheid geeft.
CordovilDe Cordovil-olijf geeft body en continuïteit aan de blend: groene tonen en een stabiele structuur, vaak verbonden met veelzijdige tafeloliën.Meer detail op verzoek.